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Vorgeschichte

Die Geschichte unseres Unternehmens fängt vor vielen Jahren an. Vor 1974 beginnt Panagiotis Papadeas Fabriken, die Spiritus und Essig herstellen, mit Wein zu versorgen in der Gegend von Athen und Pireus. Beeinflusst von diesen Unternehmen trifft er die Entscheidung sein eigenes Essigproduktionsunternehmen zu starten. So fängt er an, Weinsorten von verschiedenen regionalen Herstellern aus Pelloponess zu sammeln. Sowohl die Lagerung des Weines als auch die Herstellung des Essigs wurde in hölzernen Fässern durchgeführt. Genauer gesagt die Herstellung wurde durch eine Mischung der Orleans und der deutschen Methode erziehlt, gemäß dem, der Gärungsprozess des Weines in Buchenholzfässern erreicht wird, in denen noch zusätzlich Buchenspäne zugesetzt werden. Die Prozedur enthielte das ständige Einlassen und Herausnehmen von Wein durch Löchern an perizentrischen Stellen von der Oberseite des Fasses.Auf dieser Weise konnte die Luft hineindringen mithilfe von Säurebakterien, die sich oberhalb der Späne vermehren konnten. Obwohl das Ergebnis dieser Methode ein starker und geschmackvoller Essig war, die Prozedur wurde mit einem sehr langsamen Rythmus vollendet und gleichzeitig war die Menge der Produktion sehr gering. Also wurden wir zur Wahl der neuen Produktionsmethode «Frings» geführt, bei der die Produktion innehalb von weniger Zeit vollendet wurde, während die Produktionsmenge größer war. 1984 übernimmt sein Sohn, Dionysios Papadeas, der das Unternemhen modernisiert hat. 1994 lässt sich das Unternehmen im Industriegebiet von Kalamata in einer neuen, hypermodernen und geeignet ausgestatteten Fabrik nieder. Die Holzfässer werden von inox Tanks und Gärungsbehälter ersetzt. Das Unternehmen schafft es, sich im Innen und Außenmartkt zu festigen während sich seine Entwicklung fortsetzt. Inzwischen befinden sich die Produkte der Firma Dionysios P. Papadeas und Co KG in den Regalen mehrerer Geschäften unter dem Firmennamen «messino», während gleichzeitig große Mengen unserer Produkte ins Ausland exportiert werden. Sie werden mit demselben traditionellen Rezept und den notwendigen Zertifizierungsvorschriften seit 40 Jahren hergestellt.

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